Eine Glutenunverträglichkeit kann sich bei Kindern ab einem Lebensalter von fünf oder sechs Monaten manifestieren, wenn Lebensmittel wie Pürees und Brei, die dieses Protein enthalten können, in ihre Ernährung aufgenommen werden. Gluten, eine Substanz, die insbesondere in Lebensmitteln mit enthalten ist Weizen wird im Dünndarm des Kindes nicht so verarbeitet, wie er sollte, was zu einer fortschreitenden Entzündung mit einer Veränderung der Darmwandarchitektur und einem Verlust der Oberflächenaufnahme von Nährstoffen aus der Nahrung führt.
